Penne sa špekom, gljivama i suhim ljutim papričicama

Kupili ste svježe šampinjone, ali ste procijenili da ipak ne trebate iskoristiti cijelo pakovanje već da biste htjeli makar manji dio sačuvati za sljedeći dan. Međutim, ne možete se sjetiti kako da ih iskoristite, a da pri kuhanju ne potrošite puno vremena.

Evo jednog ukusnog prijedloga!

U frižideru uvijek imam špek hamburger, a suhe ljute papričice mi se uvijek nalaze u kuhinji mešu ostalim začinima jer djau fini oku raznim paštama. Evo kako ih možete spojiti u jako ukusno i brzo jelo!

Za 2 vrlo obilate ili 3 "normalne" porcije će vam trebati:

-  špek hamburger (količina po želji, ja stavim trećinu pakovanja)

- šampinjoni (količina po želji, ja stavim polovicu ili trećinu veće kantice svježih šampinjona)

- 1 vrhnje za kuhanje

- par ljutih papričica

- putar/maslac/ulje 

- sol

Špek nasjeckamo na sitnije kockice i stavimo ga da se poprži u tavi na putru/maslacu/ulju, kako vam je draže. Ja radije u zadnje vrijeme koristim maslac jer mi je ukusniji umak.

Kada špek poprimi tamniju boju i postane pomalo hrskav, dodaju se šampinjoni. Pustimo ih da se poprže na srednje jakoj vatri i otpuste tekućinu. Kada je tekućina pomalo isparila (ne posve) dodamo ljute papričice.

VAŽNO: Za dvije - tri osobe dodam tri papričice i pustim ih da se prže najviše 3 minute jer ja osobno ne volim ljutu hranu, ali mi se sviđa kada osjetim samo laganu paprenost u kombinaciji s gljivama. Za više osoba bih ih duže pustila - do pet minuta, ili bih dodala 5 papričica i opet 2 do 3 minute pustila da se prže.

Pred kraj kuhanja izvadim papričice iz jela da ih netko ne bi slučajno zagrizao. Dodam vrhnje i pustim ga nekoliko minuta da se prokuha.

Probam je li umak dovoljno slan i potom dodam skuhanu penne paštu.

I gotovo u manje od 30 minuta!

Dobar tek!

Njoki s pršutom, gljivama i kaduljom

Ovo je jedno od mojih omiljenih jela - ne samo jer je jako ukusno nego i jer traje manje od pola sata da ga pripremim, a tijekom tjedna kada nemam puno vremena za kuhanje, baš takav recept mi i treba.

Evo što vam treba za 2 veće porcije:

- njoki

- vrhnje za kuhanje

- (dalmatinski) pršut (količina po želji)

- svježi šampinjoni (količina po želji)

- jedan Zdenka sir

- par listića kadulje

- sol, papar

Na putru ili maslacu popržim sitnije narezan pršut. Pazite da ga ne prepržite jer će postati tvrd - dovoljne su minuta - dvije. Primijetit ćete da je putar ili maslac potamnio malo tijekom prženja. Meni su putar i maslac draži od ulja, ali to je stvar vlastitog ukusa.

Čim primijetite promjenu boje, dodajte gljive. Pustite ih minutu do dvije da se poprže i poprime smećkastu boju. Potom dodajte svega prstohvat soli  da otpuste tekućinu iz sebe, ali nemojte pretjerati sa soli jer je pršut slan.

U ovom trenutku stavite njoke da se kuhaju. Pazite na uputu na pakiranju koliko im je potrebno da se skuhaju.

Dodajte par listića kadulje i pustite da povene na laganoj vatri minutu do dvije. Dodajte vrhnje za kuhanje, jedan Zdenka sir koji dobro umiješajte da se rastopi i pustite da sve prokuha na laganoj vatri.

U međuvremenu su njoki skuhani i kada ih procijedite, dodajte ih smjesi. Probajte umak i procijenite treba li mu još soli i dodajte prstohvat papra ako želite. Ugasite štednjak, dobro umiješajte njoke u umak i odmah poslužite.

Ne može biti lakše!

Ovaj umak možete koristiti i uz meso ili njoke zamijenite paštom po vašem izboru (najbolje paše penne pašta).

Dobar tek!

Moje omiljene obročne salate

Otkada sam se 2009. vratila iz Amerike obožavam velike obročne salate. To valjda jedna od rijetkih zdravih navika (pored raznih vrsta frapea) koju sam stekla tijekom boravka preko bar. Ako Amerikanci nešto znaju raditi to je onda prvenstveno vizualno urediti neko jelo i da samim gledanjem ogladnite. To ne znači da sve mora biti kao na Masterchefu na milimetar uredno, neko više rustikalno ali jako ukusno i naravno veliko! 

 

Ovakve salate su svježe, zdrave i rađene sa sezonskim povrćem. Ne može biti bolje!

Pa evo nekoliko obročnih salata koje ja volim zajedno sa svim sastojcima.

Zelena salata s mladim matovilcem, radičem, suncokretovim sjemenkama, croutonsima i feta sirom u dressingu od balzamičnog octa i maslinovog ulja.

Zelena salata s matovilcem, kukuruzom, cherry rajčicama, croutonsima sa začinskim biljem, naribanim gouda sirom u dressingu od balzamičnog octa i maslinovog ulja.

Zelena salata, radič, riga, mrkva, kukuruz, cherry rajčice, avokado i suncokretove sjemenke u dressingu od balzamičnog octa, maslinovog ulja i malo soli.

 Bresaola s rigom, naribanim Grana Padanom u dressingu od maslinovog ulja i limuna. (Link!)

Riža sa zelenom salatom, cherry rajčicama, tunom i naribanim Grana Padanom prelivena limunovim ili grejpovim sokom. (Link!)

Ovdje nisam ubrojila šopsku salata, salatu od pečenih paprika, francusku salatu i njima slične manje salate koje jedem kao prilog nekom glavnom jelu. Ovo su salate koje jedem same za sebe, ponekad uz dodatak piletine sa žara koju na sitno nasjeckam i dodam na vrh.

Koje vi salate volite?

Što sam jela ovog rujna u Americi...

Kao što to oni koji me prate na Facebook-u znaju. cijeli rujan sam provela u Sjedinjenim Američkim Državama, točnije u Atlanti jer sam tamo neko vrijeme živjela i svake se godine vraćam u posjet prijateljima. 

Pored neizostavnog shoppinga, izleta i izlazaka, hrana je naravno jedan od mojih omiljenih aspekata američkog života, usprkos činjenici da je neusporedivo slanija, masnija i nezdravija od naše domaće hrane.

No tu moram upozoriti na jednu činjenicu koju neki, koji možda nisu još imali prilike boraviti neki vrijeme u SAD-u, previđaju - u SAD-u ima itekako velikog izbora zdrave hrane, poznatog uzgoja, međutim, ta je hrana u odnosu na "junk" hranu daleko skuplja (premda ništa skuplja od naše hrane s tržnice ili supermarketa s tom razlikom da oni doista znaju odakle im ta hrana dolazi).

Ali, ja ne idem u SAD da jedem hranu koju mogu i doma jesti, iskreno vam to moram priznati, već zato jer jako volim njihove hamburgere, chilli, razne vrste cheesecake-ova i svega ostaloh što nudi "američka" kuhinja.

Evo dakle, što sam ja to sve jela, možda vas inspirira da i vi nešto od toga probate kod kuće napraviti!

Domaće palačinke s borovnicama za doručak.

Chocolate chip cookies za ponoćni "snack"

Kasni doručak u Waffle House-u. Nisam uspjela pojesti cijeli waffle ali blizu sam bila!

Kada bi nas uhvatila glad po putu, obavezno bismo kupili par škartoca raznoraznih slastica - punih šećera i masti, ali genijalnih!

Za ručak se obišno jedu fini sendviči ili salate, a za večere hamburgeri, piletina, roštilj, chilli.

Moj omiljeni restoran u Americi je meksički restoran "Pure" - hrana je izvrsna!

Domaći chilli - ne prepikantan, jede se uglavnom sa kukuruznim muffinom.

Pomfri sa slaninom, jalapeno papričicom, Ranch umak i hamburger sa slaninom - poznata sam u Americi među društvom da jedem puno slanine kamo god da odem. :)

Zadnji tjedan, prije mog odlaska natrag u Hrvatsku, moja prijateljica i ja smo otišle u lokalni tapas bar u predgrađu Atlante prije odlaska u posljednji veliki shopping. 
Iako su porcije bile male, nismo uspjele sve pojesti - pikantni hamburger, kolačić od raka i umakom, bruschette s rajčicom, pomfri s posebim umakom od rajčice i začina, prženi lignji s Ranch umakom i pikantnom marinadom. Za prste polizati!

 

Nadam se da ću dogodine opet u Atlantu, ali tada ću poslikati i južnjačke klasike : prženu piletinu i waffle, gritz sa sirom, pikantni gritz sa škampima i sve ostalo što južnjačku kuhinju čini posebnom.

Želim vam svima ugodan nastavak tjedna!